1. A keményítő hamisításának kimutatása (a poliszacharid indikátorokra összpontosítva)
A gombakivonatokban található aktív poliszacharidok főként -glükánból állnak, a természetes termékekben lévő -glükántartalom pedig általában 5% alatti. A hamisítók gyakran inaktív -glükán anyagokat, például keményítőt és dextrint adnak hozzá a „teljes poliszacharid” tartalom felfújására, amely a következő módszerekkel azonosítható:
Minőségi azonosítás: Jód teszt
A keményítő kékre vagy kék{0}}lilára változik, ha jódnak van kitéve. Oldjunk fel egy kis mennyiségű kivonatmintát meleg vízben, és adjunk hozzá jódoldatot. A nyilvánvaló elszíneződés a keményítő esetleges hamisítására utal.
Kvantitatív azonosítás: Megazyme kit detektálása
Ez a készlet pontosan meghatározza a -glükán és a -glükán tartalmát. A hamisított termékek (pl. hozzáadott keményítő{5}) a "magas -glükántartalom és alacsony -glükántartalom" jellemzőt mutatják. A természetes termőtest termékek -glükántartalma általában 5% alatti, míg a hozzáadott segédanyagokat tartalmazó micéliumban szintén túl sok a -glükán.
Megjegyzés: A gombapor oldható és oldhatatlan -glükánt is tartalmaz, így kimutatási értéke általában magasabb, mint a forró-vizes kivonatoké (melyek csak aktívabban oldódó -glükánt tartalmaznak), és a kettőt nem lehet közvetlenül összehasonlítani.
2. Fajta és forrás hitelességének azonosítása (DNS vonalkódolási technológia)
Egyes hamisítások "hiányos helyettesítést" foglalnak magukban (pl. alacsony költségű gombák használata a nagy-értékű fajták megszemélyesítésére), ami genetikai szinten ellenőrizhető. A DNS-vonalkód-fragmenseket, például a gombák ITS-ét és tmH{5}}psbA-ját, pontosan dekódolták. A laboratóriumok kivonhatják a DNS-mintát, és összehasonlíthatják azt standard szekvencia-adatbázisokkal, hogy közvetlenül azonosítsák a valódi fajtaforrást, és elkerüljék a fajtahamisítást.
Összefoglalva, ajánlatos kombinálni a "minőségi + mennyiségi + genetikai ellenőrzést": először használja a jódtesztet a keményítőhamisítás előzetes szűrésére, majd használja a Megazyme készletet a -glükán tisztaságának számszerűsítésére, végül pedig erősítse meg a fajta eredetiségét DNS-technológiával a tisztaság teljes biztosítása érdekében.
A Wuhan Healthdream támogatja a harmadik felek-mintavizsgálatát és a különböző poliszacharid-észlelési módszereket, szigorúan betartva a Megazyme kit szabványait a poliszacharidtartalom hitelességének biztosítása érdekében. Mintákért forduljon hozzánk a következő címen: info@healthdreambio.com.