A kompozit tenger gyümölcsei por egy szabványosított ízrendszer, amely biológiai enzimatikus hidrolízisen és íz-rekombinációs technológián alapul. A romlandó tenger gyümölcseiben lévő ízanyagokat stabil fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező ipari alapanyagokká alakítja át, és nagy tételben reprodukálható. Az egykomponensű tengeri kivonatoktól eltérően a kompozit tenger gyümölcsei por hatékonyan oldja meg a tenger gyümölcsei ízének párolgási és oxidációs problémáit a feldolgozás során a hordozóanyag-keverés és a mikrokapszula beágyazási technológia révén. Tárolási stabilitása elérheti a 18 hónapot is, és a globális sós élelmiszeripari lánc alapeleme.
Melyek a kompozit tengeri por főbb alkalmazásai az élelmiszer-feldolgozásban?
Az élelmiszer-feldolgozó ipar kompozit tengeri portól való függése alapvetően kettős igény az ízek szabványosítására és a költségszabályozásra. Az összetett fűszerezés területén megfelelő mennyiségű összetett tengeri por hozzáadásával jelentősen javítható az olyan termékek frissessége, mint a csirkeesszencia és a marhahúspor. Az alapelv a tengeri porban lévő glutaminsav szinergikus hatása IMP és GMP nukleotidokkal, hogy friss ízt hozzon létre. A puffasztott ételek felületi fűszerezésekor a tenger gyümölcsei por hőálló permetezési folyamata megoldja a magas hőmérsékletű kokszosodás és a hagyományos tengeri hidrolizátum egyenetlen porbevonatának-problémáját, és a hőveszteség mértéke stabilan szabályozható az ideális tartományon belül. A fagyasztott készételekhez a kompozit tengeri por egyszerre szolgálja a halszag eltávolítását és a textúra javítását. A kisméretű peptidek kelátot képeznek a trimetil-amint a darált halban, míg az elágazó keményítőváz megőrzi a töltelék víztartó képességét a felolvasztás során. Az elmúlt években a porlasztva szárított tengeri por alkalmazása az állateledel-csalogatók területén gyorsan növekedett, etetési hatékonyságát pedig széles körben elismerték a globális nyersanyag-beszállítók.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetett tengeri port?
A nemzetközi közbeszerzési rendszer az egyetlen ár-összehasonlításról a háromszintű műszaki értékelési keretrendszerre váltott-. Először is a fizikai és kémiai megfelelésről van szó: a jó-minőségű tengeri pornak kettős „glutaminsavtartalom és nukleotid-koefficiens” küszöbértékkel kell szabályoznia a frissességet, és meg kell felelnie a célpiac nehézfém-korlátozási követelményeinek. A vezető vállalatok szigorúbb belső szabványokat állapítottak meg az olyan mutatók tekintetében, mint a szervetlen arzén. A következő lépés a folyamat alkalmazkodóképessége: a vízben{5}}oldható rendszernek emulziós beágyazási típust kell használnia az átlátszóság biztosítása érdekében, a száraz keverőrendszernél a részecskeméretet és a nyugalmi szöget az automatizált gyártósorhoz kell igazítani, a magas hőmérsékletű sütési forgatókönyv pedig az íz-prekurzorok visszatartási arányának termogravimetriás elemzéssel történő ellenőrzését igényli. Végül, az ellátási lánc nyomon követhetősége: a fenntartható halászati tanúsítvánnyal és független allergén gyártósorokkal rendelkező beszállítók a globális beszerzések fő választásává válnak. Ami az iparági trendeket illeti, a tiszta címkék hulláma elősegítette a hidegsterilizációs enzimes hidrolízis technológia népszerűsítését, és a tenger gyümölcsei por összetevőinek listája lerövidíthető „tenger gyümölcsei, só, élesztő”, a természetes források közel 100%-át teszik ki; Ugyanakkor a körkörös gazdaság modellje, amely a tenger gyümölcseiből készült por előállításához melléktermékeket, például halcsontokat és rákfejeket használ, jelentősen csökkentette a szénlábnyomát, és a multinacionális élelmiszercsoportok beszállítói hozzáférésének alapvető mutatójává vált.
A Wuhan Healthrdeam Biotechnology Co., Ltd. kiválasztja a megfelelő tengeri ételízesítő kombinációt a termék formulához. Üdvözöljük a kommunikációban bármikor.