Az egységeienzimkészítményekalapvető mutatók a méréshezenzimaktivitás(katalitikus kapacitás), nem tömeg/tömeg egységekben. Az eltérő nemzeti szabványok miatt ezek az egységek országonként eltérőek. Jelenleg a fő nemzetközileg elismert szabványegységek a IU, U és a Kat (katal). Azonban inipari enzimek, bizonyos szabványosítást alakítottak ki az enzimszubsztrátok és az alkalmazási forgatókönyvek különbségei alapján.
Az alábbi táblázat az ipari enzimek általános mértékegységeit tartalmazza:
|
Egység |
Alkalmazható enzimek |
Meghatározás (ipari szabvány) |
Fő felhasználási régiók/iparágak |
|
DU (Dextrinizáló egység) |
-Amiláz |
Az az enzimmennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy 10 g keményítőt dextrinné katalizáljon 1 órán belül |
Globális élelmiszer-feldolgozás (sütés, keményítőcukor) és takarmányipar |
|
PU (proteáz egység) |
Semleges proteáz/lúgos proteáz |
A kazein hidrolizálásához szükséges enzimmennyiség 1 ug tirozin előállításához 1 percen belül 37 fokos hőmérsékleten és 7,5 pH-n |
Mosószer-, bőrcserző- és takarmányipar (általános használatban az európai, amerikai és délkelet-ázsiai piacokon) |
|
FIP (fibrinolitikus egység) |
Trombolitikus enzimek (pl. Nattokináz) |
Fibrinoldódási egység meghatározott körülmények között |
Gyógyszer- és egészségügyi termékipar (előnyben részesítve Japánban és az EU-ban) |
|
BGU (-glükanáz egység) |
-Glükanáz |
A -glükán lebontásához szükséges enzim mennyisége 1 μmol glükóz előállításához 1 percen belül 50 fokos hőmérsékleten és 5,0 pH-n |
Sörfőzés és takarmányipar (általános használatban a német és belga sörfőzdékben) |
|
LipU (lipáz egység) |
Lipáz |
Az olívaolaj hidrolizálásához szükséges enzim mennyisége 1 μmol zsírsav előállításához 1 percen belül 37 fokon és 7,0 pH-n |
Élelmiszer-feldolgozó és mosószeripar (globálisan használt; a reakciókörülményeket részletesen ellenőrizni kell) |
Enzim-előkészítő egységekszorosan összefüggenekenzimaktivitás.Ugyanazon enzimegység esetében a magasabb enzimaktivitás magasabb terméktartalmat és ennek megfelelően magasabb árat jelent. Az árak többször is eltérhetnek a különböző enzimaktivitási egységek között. Például jelentős árkülönbség van a 200FIP/g és 200FIP/mg trombolitikus enzimek között. Ezért az enzimkészítmények vásárlásakor ügyeljen az enzimkészítmény egységeire.