Az enzimeket rendkívül hatékony biológiai katalizátorként széles körben alkalmazzák az élelmiszeripar számos láncszemében.
Sütőipar
Az amiláz lebontja a lisztben lévő keményítőt, és kis{0}}molekulájú cukrokká alakítja az élesztős fermentációhoz. Ez a folyamat növeli a kenyér térfogatát, lágyabbá teszi belső szerkezetét, késlelteti a keményítő retrogradációját, és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
A proteáz lebontja a tésztában lévő fehérjéket, hogy csökkentse a sikérerősséget, ami finomabb textúrát eredményez a késztermékben. Javítja a tészta nyújthatóságát is, megkönnyítve a későbbi, különböző formájú termékek előállítását.
Tejtermékipar
A kimozin gyorsan koagulálhatja a tejben lévő kazeint, és gélszerű anyagot{0}}hozhat létre, ami a sajtkészítés kulcsfontosságú lépése.
A laktáz specifikusan lebontja a tejben lévő laktózt, és könnyen felszívódó glükózzá és galaktózzá alakítja. Az ezzel az enzimmel kezelt tejből laktóz-mentes tejet lehet készíteni, ami megoldja a laktózintolerancia problémáját.
Zöldség-gyümölcs feldolgozó ipar
A pektináz és a celluláz lebontja a pektint és a cellulózt a gyümölcsök és zöldségek sejtfalában. Ez lehetővé teszi, hogy a sejtek belsejében lévő lé könnyebben kifolyjon, jelentősen növelve a lé hozamát. Eközben a pektináz és a celluláz is csökkentheti az ülepedést, így a lé tisztább és átlátszóbb lesz.
Söripar
Az amiláz és a glükoamiláz a szemekben lévő keményítőt fokozatosan erjeszthető cukrokká bontja le, ami a sör, likőr, rizsbor és egyéb alkoholos italok főzésének előfeltétele.
A cellulóz az alapanyagokban lévő cellulózt és hemicellulózt is le tudja bontani, így több tápanyag és íz-előanyag szabadul fel, így gazdagítva a bor ízét.
Húsfeldolgozó ipar
A proteáz lebontja a kollagént és a húsban lévő izomfehérjék egy részét, tönkreteszi az izomrost szerkezetét és puhává teszi az eredetileg kemény húst.
A transzglutamináz elősegíti a húsfehérjék közötti keresztkötési reakciót-, feszesebbé teszi a darált hústermékek szerkezetét, javítja a rugalmasságot és a víztartó képességet, valamint javítja a termék ízét.
Élelmiszer tartósítás
A lizozim egy gyakori és hatékony biológiai tartósítószer. Feloldhatja a baktériumok sejtfalát, tönkreteheti sejtszerkezetüket, baktériumok pusztulását okozhatja, ezáltal meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.
Ezenkívül a glükóz-oxidáz hatékonyan tudja eltávolítani az élelmiszer-csomagolásban lévő maradék oxigént, elkerülve az élelmiszerek oxidációját és az aerob baktériumok élettevékenységét, így meghosszabbítja az élelmiszer eltarthatóságát.
A fogyasztók igényeik szerint választhatják meg az enzimkészítmény típusát.Egészségálomelkötelezett amellett, hogy ügyfeleinek kiváló-minőségű enzimkészítményeket és megfelelő megoldásokat, valamint stabil és megbízható termékgaranciákat biztosítson a globális ügyfelek számára.