Fruktoziltranszferáz por
Milyen előnyei vannak a fruktozil-transzferáznak?
A fruktoziltranszferáz enzimes feldolgozás révén lehetővé teszi a szacharóz fruktooligoszacharidokká történő hatékony átalakítását. Támogatja a szabályozott szénhidrátmódosítást az élelmiszergyártásban, lehetővé téve a gyártók számára, hogy módosítsák az édességi profilokat, javítsák az állagot és javítsák a készítmény stabilitását a feldolgozott élelmiszerek és italok széles körében.
|
Termék neve: |
Fruktoziltranszferáz por |
|
Szinonimák: |
Fruktozil-transzferáz, FTáz |
|
Fokozat: |
Élelmiszer-minőség |
|
Technológia: |
Az Aspergillus niger fermentációja |
|
Megjelenés: |
Világos sárga por |
|
A termék illata: |
Normál fermentációs szag |
|
Enzimaktivitás: |
10 000 U/g vagy testreszabott |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Csomagolás: |
25 kg/dob vagy egyedileg |
|
Tárolás: |
Száraz és hűvös helyen, közvetlen napfénytől és hőtől távol tartandó. |
|
Szavatossági idő: |
12 hónap |
|
Optimális környezet: |
45 fok -50 fok ; pH 5,0 ~ 5,5 |
|
Bizonyítvány: |
ISO9001, FSSC22000 |
Hatásmechanizmus:
A fruktozil-transzferáz katalizálja a fruktozilegységek átvitelét szacharózról vagy inulinról akceptormolekulákra, frukto-oligoszacharidokat képezve vagy fruktánláncokat meghosszabbítva. Transzfruktozilációs reakción keresztül működik, glikozidos kötéseket hasít a donorban, és fruktozil-maradékokat köt az akceptorhoz.
|
A termék jellemzői |
|
|
Termék neve: |
Fruktozil-transzferáz |
|
Szinonimák: |
Fruktozil-transzferáz, FTáz |
|
Funkcionalitás: |
Fruktánszintézis, édességfokozás, prebiotikus oligoszacharid termelés, állagjavítás, stabilitásnövelés stb. |
|
Alkalmazás: |
Cukorhelyettesítők, funkcionális italok, pékáruk, tejtermékek, édességek stb. |
|
Javasolt felhasználási mód: |
Az adagolást és az alkalmazást teszteléssel kell beállítani, a nyersanyagok és a folyamatok eltérései miatt. |
|
Termékprofil |
|
|
Megjelenés |
Világos sárga por |
|
Szag |
Normál fermentációs szag |
|
Az enzim aktivitása |
10 000 U/g vagy testreszabott |
|
Szárítási veszteség |
NMT 8,0% |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Mint |
<3.0mg/kg |
|
Teljes lemezszám |
<10,000 cfu/g |
|
E. Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
25 g-ban hiányzik |
|
Koliformok |
30 cfu/g vagy azzal egyenlő |
|
Antimikrobiális aktivitás |
Hiányzó |
|
Csomagolás |
25 kg/dob vagy egyedileg |
|
Tárolás |
Száraz és hűvös helyen, közvetlen napfénytől és hőtől távol tartandó. |
|
Szavatossági idő |
12 hónap a gyártástól számítva |
Cukrászati és pékipari alkalmazások
A fruktozil-transzferáz édesipari és sütőipari feldolgozásban használható az édesség jellemzőinek módosítására és a textúra javítására. A keletkezett frukto-oligoszacharidok hozzájárulnak a kiegyensúlyozott ízprofilok kialakításához, és hozzájárulnak a termék stabil szerkezetéhez a különböző összetételekben.
Fruktooligoszacharidok előállítása
A fruktozil-transzferázt széles körben használják frukto-oligoszacharidok szacharózból enzimatikus átalakításon keresztül történő előállítására. Az eljárás lehetővé teszi a rövid szénláncú{1}}szénhidrátok szabályozott képződését, amelyeket különféle élelmiszer-összetételekbe lehet beépíteni, így biztosítva a kívánt állagot, édesség egyensúlyt és a termék stabilitását.
Cukorcsökkentés és reformulálás
Ez az enzim támogatja a cukorcsökkentési stratégiákat azáltal, hogy a szacharózt enyhébb édességprofilú fruktooligoszacharidokká alakítja. Lehetővé teszi a gyártók számára, hogy részben lecseréljék a hagyományos cukrokat, segítve ezzel az édesség szintjének beállítását és a szájban való érzet javítását a különféle csökkentett-cukortartalmú élelmiszerek összetételében.
Tej- és Italfeldolgozás
A fruktozil-transzferáz alkalmazható tejtermékek és italok feldolgozásában a készítmény teljesítményének javítása érdekében. A frukto-oligoszacharidok in situ létrehozása révén hozzájárul az optimalizált viszkozitáshoz, a termék konzisztenciájához és stabilitásához a folyékony és félig{2}}folyékony élelmiszer-rendszerekben.
Magas szubsztrát-specifitás:A fruktozil-transzferáz erős specifitást mutat a szacharózra, mint elsődleges donor szubsztrátjára, lehetővé téve a szabályozott átviteli reakciókat és a frukto-oligoszacharidok következetes képződését a feldolgozás során.
pH stabilitás:A fruktozil-transzferáz 5,0 és 7,0 közötti pH-tartományban hatékony marad. Az enzim optimális aktivitást mutat enyhén savas körülmények között, előnyös pH-értéke 5,0-5,5, így alkalmas különféle élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokra.
Mi az a fruktoziltranszferáz?
A fruktozil-transzferáz egy glikozil-transzferáz enzim, amely katalizálja a fruktozilcsoportok átvitelét szacharózról megfelelő akceptor molekulákra, frukto-oligoszacharidokat termelve. Általában mikrobiális fermentációval állítják elő, és széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban és az összetevők gyártásában.
Melyek a fruktoziltranszferáz forrásai?
A fruktoziltranszferázt főként mikrobiális fermentációval állítják elő olyan ipari gombatörzsek felhasználásával, mint az Aspergillus niger és az Aspergillus oryzae. Ezeket a mikroorganizmusokat széles körben használják az enzimgyártásban stabil fermentációs teljesítményük és magas enzimtermelési hatékonyságuk miatt.
Tud-e OEM szolgáltatásokat nyújtanifruktozil-transzferáz-alapú készítmények?
Igen, az OEM-szolgáltatások elérhetők a fruktoziltranszferáz{0}}alapú készítményekhez. Az egyedi alkalmazási követelményeknek megfelelően testreszabott enzimaktivitási szinteket, készítménytípusokat és csomagolást tudunk támogatni. Csapatunk szorosan együttműködik az ügyfelekkel, hogy rugalmas gyártási megoldásokat kínálhassunk a különböző élelmiszer-feldolgozási és alapanyaggyártási igényekhez.
Népszerű tags: fruktoziltranszferáz por, kínai fruktoziltranszferáz por gyártók, beszállítók, gyár
A szálláslekérdezés elküldése
