Invertáz
Mi azInvertáz?
Az invertáz, más néven szacharáz, egy glikozid-hidroláz, amely a szacharóz glükózzá és fruktózzá történő hidrolízisét katalizálja, és az élelmiszeriparban általánosan használt hidrolázkészítmény.
|
Termék neve: |
Invertáz |
|
Megjelenés: |
Fehér por |
|
A termék illata: |
Enyhe erjedés szaga |
|
Enzimaktivitás: |
60 000 SU/g vagy testreszabott |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Csomagolás: |
1kg/zsák, 25kg/dob |
|
Tárolás: |
Száraz hűvös helyen, fénytől védve |
|
Szavatossági idő: |
12 hónapig szobahőmérsékleten 18 hónap 15 fok alatt 24 hónap 0 ~ 4 fok alatt |
|
Optimális környezet: |
45 fok ~ 55 fok ; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Egyéb befolyásoló tényezők |
Az oxidálószer által gátolva a redukáló anyagok aktiválódnak. |
|
Bizonyítvány: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Javasolt adagolás: |
1 tonna cukorsziruphoz (70%, 50 fokon) ajánlatos hozzáadni 350 gramm konverziós enzimet. Ez 6 órán belül teljesen hidrolizál. |
Hatásmechanizmus:
Az invertáz specifikusan le tudja hasítani a szacharózmolekulák -1,2 glikozidos kötését, katalizálja a szacharóz és a víz hidrolízisének reakcióját glükóz és fruktóz előállítására.
|
Termék neve: Invertase |
|
|
Tételek |
Specifikáció |
|
Fizikai adatok |
|
|
Megjelenés: |
Fehér por |
|
Háló: |
98%-a 80 mesh |
|
Az enzim aktivitása: |
200 000 NLT/g vagy személyre szabott |
|
Szárítási veszteség: |
NMT 8,00% |
|
Gyújtási veszteség: |
NMT 8,00% |
|
Nehézfémek: |
NMT 30 mg/kg |
|
Arzén: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Ólom: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Mikrobiológia |
|
|
Teljes lemezszám: |
NMT 10 000 cfu/g |
|
Koliformok: |
NMT 30 cfu/g |
|
E. Coli: |
Negatív/10g |
|
Szalmonella: |
Negatív/25g |
|
Enterobacteriaceae: |
NMT 100 cfu/g |
|
Élesztő és penész: |
NMT 300 cfu/g |
|
Tárolás: Páratartalomtól védett helyen (60 alatti relatív páratartalom) 25 fok alatti hőmérsékleten tárolandó. Szavatossági idő: 12 hónap megfelelő tárolás esetén. |
|
Élelmiszeripar
1. Az invertáz cukorkákban és csokoládékban használható. A szacharózt invertcukorral hidrolizálja, csökkentve az édességi küszöböt, így finomabb ízt biztosít és meghosszabbítja az eltarthatóságot, miközben csökkenti a szacharózhoz kapcsolódó nyersanyagköltségeket.
2. Az invertázt sütőipari termékekben használják: lebontja a tésztában lévő szacharózt, így monoszacharidokat biztosít az élesztő erjesztéséhez, felgyorsítja az erjedés sebességét, javítja a tészta nyújthatóságát, és lágyabb készterméket eredményez.
3. Az italok esetében az invertáz lebontja a szacharóz egy részét, hogy elkerülje az édes ízt. Az invertcukor jól oldódik vízben, javítja az ital tisztaságát, és a keletkező monoszacharidok könnyebben felszívódnak és hasznosulnak az emberi szervezetben.
Egészségügyi kiegészítők
Az invertáz beépíthető orális készítményekbe, hogy segítse a legyengült emésztési funkciójú egyéneket az étrendi szacharóz lebontásában, csökkentve a bélterhelést.
Táplálék-kiegészítőként is használható, a hidrolízissel előállított glükóz és fruktóz energiaforrásként szolgál, amit fehérjeporokhoz adva a fokozott táplálékkiegészítés érdekében.
Takarmány-adalékanyagok
Ha az állat- és baromfitakarmányhoz adják, az invertáz segít az állatoknak a takarmányban lévő szacharóz lebontásában, javítva a tápanyag felszívódását és elősegítve a fiatal állatok növekedését.
Erős szubsztrátspecifitás: Hatékonyan csak a szacharóz hidrolízisét katalizálja glükóz és fruktóz előállítására, más szénhidrátokra nincs hatással. Magas katalitikus hatásfokkal rendelkezik, és nem képződnek{1}}melléktermékek.
A termék tulajdonságainak előnyei: Az előállított invertcukor édessége körülbelül 1,3-szorosa a szacharózénak, emellett jobb az oldhatósága és a kristályosodással szembeni ellenállása. Javíthatja az élelmiszerek ízét és stabilitását.
Kiváló kompatibilitás: Kompatibilis más élelmiszer-adalékanyagokkal, például tartósítószerekkel, stabilizátorokkal és pigmentekkel, nem mutat antagonista hatást, és nem veszélyezteti a termékek eredeti ízét és minőségét.
Q1: Mi a funkciójaInvertase?
Az invertáz katalizálja a szacharóz glükózzá és fruktózzá történő hidrolízisét, javítva az édesítőszer-felhasználás hatékonyságát. Széles körben használják az édesség javítására az élelmiszeriparban és más iparágakban.
2. kérdés: Mi a kapcsolat az invertáz és a szacharáz között?
Az invertáz és a szacharáz lényegében azonos típusú enzimek: a szacharáz a szisztematikus név, míg az invertáz az iparban használt általános név.
Q3: Milyen előnyei vannak az invertáznak?
Az invertáz enyhíti a gyomor-bélrendszeri terhelést: a hidrolízis után keletkező glükóz gyors energiát ad a szervezetnek, míg a keletkező fruktóz alacsonyabb glikémiás indexű, így jótékonyabb az egészségre.
Népszerű tags: invertáz, Kína invertáz gyártók, beszállítók, gyár
A szálláslekérdezés elküldése
